• 500g de viande de veau
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de poivre
• Un peu de safran
• Un demi-verre à thé d’huile d’olive
• Une pincée de sel

• 250g de pruneaux ou d’abricots secs
• 250g d’amandes entières émondées
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Un demi-verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
• Un peu de cannelle moulue si vous optez pour les pruneaux, ou de sucre vanillé si vous optez pour les abricots secs

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, faire revenir la viande avec l’oignon émincé, le sel et l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes sur un feu doux.

Ajouter ensuite le gingembre, le poivre et le safran. Ajouter un grand verre d’eau et laisser la viande cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore en partie.

Laver les pruneaux ou les abricots secs. Les mettre dans une casserole avec un grand verre d’eau.

Laisser les pruneaux ou les abricots bouillir un quart d’heure environ. Ajouter le sucre en poudre,  la cannelle ou le sucre vanillé, et l’eau de fleurs d’oranger. Laisser mijoter 10 minutes environ.

Ajouter les pruneaux ou abricots secs, et les amandes émondées dans le plat à tajine avec la viande : c’est prêt !