Recette baklava : découvrez la recette secrète de Dünya
Recette baklava : découvrez la recette secrète de Dünya
Croquant, fondant et irrésistiblement sucré, les baklavas turcs sont bien plus qu’une simple pâtisserie en Turquie : c’est un véritable symbole de convivialité et de tradition. Que ce soit lors des grandes fêtes, des mariages ou simplement autour d’un thé, ce dessert emblématique fait l’unanimité. Mais qu’est-ce qui rend le baklava turc si unique ? Entre sa pâte filo délicatement feuilletée, sa généreuse garniture de noix ou de pistaches, et son sirop parfumé, chaque bouchée est un voyage au cœur des saveurs du Moyen-Orient. Dans cet article, Dünya vous révèle tous les secrets de la recette baklava légendaire, afin que vous puissiez la refaire chez vous !
BAKLAVA TURC : INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE
Pour 24 baklavas
Pour la garniture :
- 500 g de pistaches et/ou de noix concassées (selon vos préférences)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la pâte :
- 1 paquet de 18 feuilles de pâte filo
- 200 g de beurre fondu
Pour le sirop :
- 200 g de sucre
- 150 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Possibilité de rajouter de l’eau de fleur d’oranger ou l’extrait de rose (facultatif)
Préparation de la recette Baklava
Voici la recette baklava traditionnelle pour préparer des délicieux baklavas turcs chez vous :
Préparation du sirop :
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron.
Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Portez ensuite à ébullition et laissez frémir doucement pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger ou l’extrait de rose, selon votre préférence, puis laissez refroidir.
Préparation des baklavas :
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6).
Dans un bol, mélangez les noix et/ou les pistaches, le beurre, le sucre et la fleur d’oranger. Réservez la garniture.
Beurrez généreusement le fond d’un plat à gratin rectangulaire avec des bords assez hauts.
Découpez vos feuilles de pâte filo pour qu’elles soient à la dimension du plat (en mettant le plat sur les feuilles et en découpant autour).
Déposez une première feuille de pâte filo dans le moule et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Répétez l’opération en ajoutant une à une 6 feuilles de pâte filo, en veillant à bien les beurrer soigneusement entre chaque couche.
Sur la dernière feuille beurrée, répartissez la moitié de votre garniture aux noix et/ou aux pistaches.
Recommencez l’opération avec une nouvelle série de 6 feuilles de pâte filo pour recouvrir la garniture, en beurrant bien entre chaque couche.
Répartissez le reste de garniture aux pistaches et aux noix sur la dernière couche de pâte filo beurrée.
Répétez une troisième et dernière fois l’opération avec une nouvelle série de 6 feuilles de pâte filo pour recouvrir la garniture, en beurrant bien entre chaque couche.
Avant d’enfourner, pré-découpez les baklavas (en 4 dans la largeur du plat et en 6 dans la longueur pour former 24 petits gâteaux individuels). Cela facilitera la découpe après cuisson.
Enfournez environ 20-30 minutes à 180/200°C. Vos baklavas sont cuits lorsque les feuilles sont bien dorées et donnent un effet feuilleté. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four.
Une fois sortis du four, versez le sirop froid sur les baklavas tant qu’ils sont encore chauds, en veillant à ne pas les recouvrir entièrement si vous souhaitez que vos baklavas restent croustillants sur le dessus.
Laissez le sirop s’imprégner pendant plusieurs heures, environ 4 heures idéalement.
Servez à température ambiante et régalez-vous !
L’ultime conseil de Dünya : le baklava se conserve plusieurs jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Il sera encore meilleur après quelques jours, lorsque les saveurs se seront intensifiées. Aussi, certains préfèrent les baklavas turcs avec une seule couche de pistaches/noix : à vous de tester les deux versions pour décider laquelle vous préférez !
Faire la recette baklava chez soi, c’est plonger dans une tradition gourmande qui fait voyager à chaque bouchée. Et en plus, ce n’est pas un dessert si compliqué à réaliser ! Que ce soit pour une grande occasion ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert emblématique ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités ! Vous rêvez de découvrir la Turquie et ses délicieux baklavas in situ ? Laissez-moi vous aider à organiser votre voyage sur-mesure ! Que vous souhaitiez explorer Istanbul, la Cappadoce ou d’autres merveilles du pays, mes services de travel planning sont là pour vous offrir un itinéraire personnalisé qui corresponde à vos envies et à vos besoins. N’attendez plus pour planifier votre aventure turque !
