• 1 kg de farine de blé
• 300 g de beurre
• 1 tasse/mug de sucre
• 100 g de graines d’anis (graines fines et petites)
• 50 g de graines de nigelle
• 20 g de cannelle en poudre
• 10 g de levure chimique
• 1 tasse/mug de lait
• 1 tasse/mug de crème fraîche
• 500 g de dattes

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, les graines d’anis et de nigelle, la cannelle et la levure chimique. Ajouter ensuite le lait et la crème fraîche en plusieurs fois, et mélanger.

Dans un autre saladier, récupérer la chair des dattes (sans le noyau et sans la peau si elle est épaisse) et la malaxer pour obtenir une sorte de pâte de datte assez épaisse.

Avec la pâte de dattes, faire des rouleaux fins d’environ 0,5 cm de diamètre.

Avec la pâte du premier saladier, faire des rouleaux d’environ 1 cm de diamètre. Les aplatir avec le doigt, et les fourrer au centre avec les rouleaux de pâte de dattes. Refermer le rouleau de pâte sur lui-même et le faire rouler un peu sur la table pour obtenir un rouleau de pâte fourré en son centre avec de la pâte de dattes. La pâte de dattes ne doit plus être visible et le rouleau final doit être homogène.

Ensuite, 2 options de « design » s’offrent à vous.

OPTION 1 :

• Découper des portions d’environ 7-8 cm et les refermer sur elles-mêmes pour obtenir des petits gâteaux en cercles.
• En option : décorer les gâteaux en les piquants sur le dessus avec une pince à épiler ou en faisant des petites marques à la fourchette.

OPTION 2 :

• Aplatir le rouleau final, et découper en biais des portions de 1-2 cm.
• En option : décorer les gâteaux en les marquant avec le dos d’une fourchette.

Disposer tous les petits gâteaux sur une plaque et enfourner 10 minutes à 100°C, jusqu’à ce que les gâteaux aient une jolie couleur dorée.